こんにちは！ 今回は、ちょっと趣旨を変えてアウトドア系です。 キャンプです。そこでパンを焼いてみようというのです。 自分はほぼキャンプ初心者です。知人がキャンプに凝ってて、以前から誘われており、今回、お互いの時間が合ったので行くことにしたわけ…

こんにちは！ 以前、書いた『なぜ、オーブントースターでパンを焼くのか？』で理由の一つとして挙げた経済的か、否かについてのお話です。つまり電気料金のことです。 オーブンレンジ（以後オーブン表記）で焼く場合、まず「予熱」があります。２１０℃設定で…

こんにちは！ いかに、楽にパン捏ねを行うかを模索してるのですが、実は今まで触れていませんでしたが、代表的な捏ねなくてよいパンがあります。すごくメジャーなパンなんです。それは・・・「フランスパン」であります！ 当然すぎて今まで手を付けていませ…

こんにちは！ もはや「手」でもないし「ごね」もない 『楽する手ごね』です。 １．捏ねが楽 ２．汚れない ３．疲れない ４．おいしい 以上、４点が命題です。 今回は、ベーグルを作ります。 実はこの『楽する手ごね』はベーグルと相性が良いと思います。 理…

こんにちは！ １．捏ねが楽 ２．汚れない ３．疲れない ４．おいしい 以上、４点を命題でやっている 『楽する手ごね』です。 パン生地を捏ねる作業はボールとヘラでサクッと混ぜるだけなので、捏ね作業での「汚れない」は達成したのですが、その後が問題です…

こんにちは！ もはや「手」でもないし「ごね」もない 『楽する手ごね』です。 １．捏ねが楽 ２．汚れない ３．疲れない ４．おいしい 以上、４点が命題です。 今回は、クリームパンを作ります。 ＊配合 強力粉 ２００ｇ グラニュー糖 ４０ｇ 塩 ４ｇ インス…

こんにちは！ １．捏ねが楽 ２．汚れない ３．疲れない ４．おいしい 以上、４点が命題でやっております～。 『楽する手ごね』です～。 如何に、手捏ねを簡潔に、短時間で、省労力でを目指す『楽する手ごね』において、副材料がいっぱい入った生地を仕込む事…

こんにちは！ もはや「手」でもないし「ごね」もない 『楽する手ごね』です。 １．捏ねが楽 ２．汚れない ３．疲れない ４．おいしい 以上、４点が命題です。 今回はあんパン作りです！ ＊配合 強力粉 ２００ｇ グラニュー糖 ２６ｇ 塩 ４ｇ インスタント ド…

こんにちは！ 前回の流れで、 サンドイッチの常温、冷蔵問題 ＊サンドするパンの変化 常温・・・でんぷん質の劣化速度が遅い。 水分の喪失速度が遅い。 つまり固くなる速度が遅い。 ふっくら、ふわふわ、しなしな食感 冷蔵・・・でんぷん質の劣化速度が早い…

こんにちは！ 先日、卵サンドを作ったので見てやって下さい。 まず卵のボイルから 鍋に卵2個と塩少々と水を入れ火にかける。 沸騰したら中火で12分。 終わったら冷水にさらす。 冷めたら、刻んでマヨネーズ３６ｇ、塩、こしょう少々 使用するパンは『楽する…

こんにちは！ 『楽する手ごね』またやります。 もはや捏ねてもいない。混ぜるだけ。でもパンになるんです！！ １．捏ねが楽 ２．汚れない ３．疲れない ４．おいしい 以上、４点が命題です。 食パンを作ります ＊配合 強力粉 ２００ｇ グラニュー糖 １０ｇ …

こんにちは！ 今回は、『楽する手ごね』をやっていきます。 １．捏ねが楽 ２．汚さない ３．疲れない ４．おいしい 以上、４点が命題です。 ＊配合 強力粉 200g グラニュー糖 30g 塩 4g インスタント 1g ドライイースト 脱脂粉乳 8g 卵 30g バター 10g ショ…