ホームベーカリーでアーモンドあんこパンを焼く

またしても、スイート生地でデカ物のパンを焼いてみます。

家庭でのパン作りで重要な要素の一つが『時間』ではないでしょうか？

パンを作るのにぶっ続け、付きっ切りで時間を使いたくない！

体力的にしんどいし、他にもやることあるし・・・

『働き方改革』・・・

ここでも、難題です・・・

解決の方法の１つが、生地の「冷蔵」「冷凍」です。

捏ね上げた生地を、

「冷蔵」なら低温でのじわじわ長時間発酵で、時間的猶予を作る。

「冷凍」なら発酵を停止させ、パン作りの作業を停止する。

こんな感じです。

イースト菌の活動温度帯を利用したやり方です。

で、前々回は生地を「冷蔵」しました。

土曜の夜に生地を捏ねて、一晩、冷蔵庫に入れて、翌朝、冷蔵庫から出して生地をイースト菌の活動温度帯まで戻し、成形、焼成をする・・・

結果は、冷蔵庫から出して温度を戻しても、いまいち、発酵力のある元気な生地になりませんでした。ミキシング不足特有のダラ～っとした生地です。ホームベーカリーでは、菓子パンなどに行われる、強いミキシングは不得手みたいです・・・

で、前回は生地を冷蔵させることなく、仕込みから焼成までいっきにやりました。

温度を下げる事がなかったのでホームベーカリーのミキシング不足の生地でも、一応ふわっと焼き上げる事が出来ました。

しかし、日曜の半日をほぼ費やしました。疲れました・・・

今回は、冷蔵で温度を下げる事なく、且つ拘束時間も楽なやり方でやってみます。

それは・・・

「タイマー」です・・・（ふつう・・・）

メニュー１６「ソフトパン」で焼き上がりタイマーを起床の９０分後にセットして、朝起きたらホームベーカリーを停止さます。その時点で生地が焼成前の状態になっている・・・

こんな、算段です。

ただし、寝坊は厳禁。そのまま焼成まで進んでしまいますから・・・

前置きが長くなりました・・・

材料、工程は前回と同じです。

アーモンドクリーム５０ｇと粒あん１５０ｇを混ぜ合わせる。

生地を伸ばしクリームを塗る。

巻き込んで、伸ばして、半分にカット

編み上げます。

鉄パイプ登場！！

鉄パイプを中央に立たせ、生地をホームベーカリーに戻します。

１時間発酵～～

卵液をぬり、アーモンドスライスを散らします。

「焼く」こと４５分間

出来上がり~~！！

しかもまだ、午前１１時！

「時短」成功！

せっかくの休日！

出かけてきます！！