ホームベーカリーで全粒粉パンを焼く

こんにちは！

最近、ホームベーカリーを買ってパンを数回、焼いてみたのですが、

驚きました！

楽です！美味しいです！買ってよかったです！

今回は、全粒粉パンを焼いてみます。

とは言っても、実はあまり本格的な全粒粉パンは好きではなかったりします・・・

ですので、全粒粉の割合を控えたライトな全粒粉パンを焼いてみます。

配合

強力粉　　　　　３００ｇ

全粒粉　　　　　　８０ｇ

三温糖　　　　　　１１．４ｇ

塩　　　　　　　　　７．６ｇ

インスタント

　ドライイースト　　３．７ｇ

ショートニング　　１１．４ｇ

水　　　　　　　　２４７ｇ

使用ホームベーカリー

siroca SHB-722

１．全粒粉の前処理

胚芽、胚皮を柔らかくするためです。

結果、グルテン膜の損傷を抑え、ふっくらボリュームのある全粒粉パンに繋がります。

８０ｇの全粒粉と８０ｇの水を混ぜ合わせ、

冷蔵庫で5時間以上、休ませます。（夏でしたので、冷蔵しました）

ボールに全粒粉と水

ただ、ヘラで混ぜるだけ。

２．材料を計量しホームベーカリーにセット

　　前処理した全粒粉も入れます。

メニューは７番

サイズは１．５斤

スタートボタン　「ピッ！！」

１５分ほど、ミキシングして、ショートニングを入れます。 

発酵時間

だんだんと、膨らんできました！(*^-^*)

そして・・・

そのままほっておき・・・

（ホームベーカリー楽です！いいですね！）

焼けました！

パン底部

ホームベーカリーではこのミキサー棒の跡は、どうしても、出来てしまいます・・・

しっとり、フカフカ ！

あまり、クセがない全粒粉パンが出来ました！

原価計算

やはり大事なのはコスパですよね！

強力粉　　　　　　３００ｇ＊０．２２円　６６円

全粒粉　　　　　　８０ｇ＊０．６２円　４９．６円

三温糖　　　　　　１１．４ｇ＊０．２４円　２．８円　　　

塩　　　　　　　　７．６ｇ＊０．２円　　１．６円

インスタント

　ドライイースト　３．５ｇ＊５．５６円　１５．６円

ショートニング　　１１．４ｇ＊１．４円　１６円

水　　　　　　　　２２７ｇ　

計　　　　１５１．６円

スーパーで売っているショートニングは家庭用で割高なので（バターと変わらない価格）、ネットでの購入が経済的です。