ホームベーカリーでシナモンレーズンベーグルを焼く
こんにちは！
ベーグルの定番アイテムのシナモンレーズン。
シナモンの香りとドライレーズンの濃縮した甘さ。
これが、クリームチーズにもよく合います。
これを、作ってみます・・・
＊配合
強力粉 ２５０ｇ
三温糖 １０ｇ
塩 ５ｇ
シナモンパウダー ５ｇ
インスタント
ドライイースト ２．７ｇ
ポーリッシュ種 ７５ｇ
水 １４５ｇ
使用ホームベーカリー
siroca SHB-722
工程はこちらをご参照ください。
１、
ポーリッシュ種をつくる。
強力粉３０ｇと水４５ｇとイースト微量を混ぜ合わせ数時間放置～～
２、
他の材料を計量しホームベーカリーにセッティング。
メニュー１「食パン」でスタートボタン「ピッ！！」
３、
残り時間「２時間」になったら、行程を強制終了させ、生地を取り出します。
４、
2等分にして、丸めます。
５、
10分ほど生地を休ませた後、成形～～
６、
レーズンの前処理はこちらをご参照ください。
レーズン後入れ方式。
生地を伸ばし、２/３の範囲にレーズン（６０ｇ）を広げて３つ折り
２回繰り返します。
レーズンが万遍なくいきわたるようにします。
７、
お湯に潜らせて、ホームベーカリーにもどします。
８、
メニュー１６の「焼く」、タイマー３５分でスタートボタン「ピッ！！」
９、
焼き上がり！！
形も良くて美味しそうですね～～！
断面はこんな感じ。
ところどころレーズンの寂しい部分が出来てしまいました・・・
ポーリッシュ種の効果もありしっとりふかふかの内相です。
１０、
もう一つは、「シナモンレーズンアップルベーグル」にします。
リンゴ１/４を短冊きりにしてレンジで１分ほど「チン！」
温かいうちに砂糖、シナモンパウダーで味付けします。
１１、
成形～～
生地を伸ばして具を乗せて３つ折り
この工程を、２回。
１２、
工程はシナモンレーズンと同じです。
そして・・・
焼き上がり～～～！！
こちらも美味しそうですね～！
実際、両方とも美味しかったです(*^▽^*)
おためしあれ～～
