ホームベーカリーでビール食パンを焼く（２）

こんにちは！

ビールで仕込む第三弾。

『食パン（２）』です。

前回と違って、油脂を入れた標準的な食パンです。

油脂を入れてしっとり、ビールパワーでしっとり。

Wの効果を狙います。

なぜか、ビールで仕込むと、しっとり、美味しくなる。

はまってます！

訂正・・・ビールではなく発泡酒です・・・(+_+)

＊配合

強力粉　　　　３２０ｇ

三温糖　　　　　２５ｇ

塩　　　　　　　　６ｇ

スキムミルク　　　８ｇ

インスタント

ドライイースト　　２．８ｇ

ショートニング　２５ｇ

発泡酒　　　　２２０ｇ

材料を計量します。

冷蔵庫から出したてのビールでは冷たすぎなので

湯せんで、室温程度に温めました。

セッティング～～！

メニュー１の「食パン」で１．５斤モードです。

ミキシング、スタート！

 ショートニングはある程度、生地が出来上がってから投入～～

無味無臭のショートニングを配合する事で、他の材料の風味を邪魔することなく、しっとりソフトなパンを焼く事が出来ます。

いい具合に、まとまってきました。 

ホームベーカリーですので、そのまま放置・・・・(-_-)

そして・・・

焼き上がり～～！！

しっかり、色付いておいしそうな見栄えです～～！

糖分を多めに入れたカラメル化の効果でしょうか。

発泡酒にもカラメル色素と言う物が入っているそうですが・・・

適性な発酵をとっていると、パンはきれいに色付きます。

自分が最終発酵が過多のパンにはまっているもので、毎回色づきが、いまいちなのも、それが、主原因な気がします。

しっとり、きめの細かい内相

今回も、ビール効果？

柔らかくて、しっとり！

優しい食感のビール食パンが焼きあがりました！！