ホームベーカリーでくるみレーズンブレッドを焼く
こんにちは！
くるみとレーズンの入ったパン。
全粒粉を混ぜて、洒落た感じで「ノアレザン」と言いたくなるようなパンを目指します。
＊配合
強力粉 ２２０ｇ
全粒粉 ８０ｇ
塩 ６ｇ
インスタント
ドライイースト ２．８ｇ
ショートニング ９ｇ
ポーリッシュ種 １２５ｇ
ローストくるみ ４５ｇ
レーズン ９０ｇ
使用ホームベーカリー
siroca SHB-722
１、
ポーリッシュ種をつくる。
強力粉 ５０ｇ 水 75ｇ
インスタントドライイースト 微量
を混ぜ合わせて、数時間置いておく。
数時間後、適度に発酵してます。
２．
全粒粉の前処理
全粒粉 ８０ｇと水 ８０ｇを混ぜ合わせて数時間置いておく。
３
くるみはあらかじめローストしてある程度の大きさに刻む。
レーズンはぬるま湯に５分ほど浸けてザルにあげておく。
こちらを参照。
４、
数時間後、残りの材料を計量しホームベーカリーにセッティング。
メニュー７の『全粒粉パン』焼き色『濃いめ』を選択。
５、
ショートニングはある程度、生地が出来上がってから投入～～
６、
具入れのブザーがなったらくるみとレーズンを投入～～
あとは、焼き上がりまでただ放置～～！！
楽～～！
７、
焼けました～～！！
なかなか、おいしそうですよね～～
断面図がこちら！
ポーリッシュ種効果で内相もしっとり～～！
「ノアレザン」なんかと謳っても遜色ない出来栄えですよね～
バターを塗っておいしくいただきました。
そのままでも、くるみとレーズン比重が結構あるので美味しくいただけます。
