キャンプでパンを焼く！ 其の３

こんにちは！

キャンプ記事、第三段です。

内容のない記事です。

残念です・・・

二日目です。

気持ち良く晴れ渡りました！

前々日に仕込んだ食パンを焼きます。

 ＊分割、丸め　９０ｇ×３個

生地が冷えてたので鍋の上で温めます。

 だいぶん発酵ガスも内包してきました。

成形です。

型詰めです。張りのある生地に仕上がっています。

ホイロは、クーラーボックスにお湯を入れたお椀を入れ、台を置きその上に食パン型を乗せました。

ふたを閉めて温かいホイロ室の完成です。

まめにお湯は変えます。

型から頭を出すほど十分に発酵させました。

＊焚火での焼成

こんな感じで、アルミをクリップで挟み簡易オーブン室を作りました。前後もアルミで閉じました。

かなり、いい感じで及第点はほぼ確実でした・・・

しかし・・・

何を思ったかこの後、薪を拾いに行ってしまい、３０分ほど留守をしてしまいました。

なぜ、その様な行動をとってしまったかわかりません。

そして、戻ってきた時には真っ黒な軽くなった炭になっていました・・・

何故、その場を離れてもいいと思ったか？わかりません・・・

ショックで写真も撮ってません・・・

食パン終わりです・・・

気を取り直して・・・

２日目、同時進行で全粒粉パンも仕込みました。

＊配合

強力粉　　　　　　　１４０ｇ

全粒粉　　　　　　　　６０ｇ

グラニュー糖　　　　　　４ｇ

塩　　　　　　　　　　　４ｇ

インスタント

ドライイースト　　　　　２ｇ

ショートニング　　　　　６ｇ

水　　　　　　　　　　１１６ｇ

イーストを水に入れ溶かす。

ショートニングを柔らかくしておく。

ボールに粉等全部を入れ混ぜるだけのミキシング。

念のため、吸水を減らし硬めの扱い易い生地に仕上げました。

日陰に置いておく。充分に寒いため低温長時間発酵になる。

６時間後から「伸ばして、３つ折りして、丸く整えて、また休ませる」作業を４回繰り返す。

しかし、ここでタイムオーバーになりました。

３日目は焚火をしない事になってしまったのです。

焚火って思った以上に、大掛かりで面倒なものでした。

３日目の午前１１時撤収のリミットまでに焼き上げる事は不可能と判断しました。

とにかく、気温が低くて発酵速度が遅い。

生地は持って帰り自宅に帰った翌日、オーブンで焼きました。

反省点

・時間に余裕を持つ。現地には明るいうちに着く事。しくじりの第一歩です。

・シーズンを選ぶ事。発酵物のパンなのだから、寒さは大敵。温かいシーズンを選ぶ事。春、秋が理想。

・焼成中は目を離さない事。

今回、初めてキャンプでパンを焼き、仕込んでみたのですが、改良点を多々発見しました。

次はうまくいく気がします・・・

ともかく、自然を満喫したキャンプ。行って良かったです。