クロワッサン・ダ・マンドを作る 其の１

こんにちは！

クロワッサン・ダ・マンド！

あれ美味しいですよね！

クロワッサン自体が美味しいのに、それプラスして贅沢感あるアーモンドクリーム、微かなラム酒の香り、シュガーパウダーで上品に甘く・・・

美味しいですよね～～(*^-^*)

でも値段が高いですよね・・・(>_<)

単純に考えれば当然で、まずクロワッサンの原価があり、それにプラスしてアーモンドクリームの原価が乗っかるのですから・・・

アーモンドもどんどん高値になって来てますしね。

ちょっと自宅で作ってみようと思いやってみました。

まず、アーモンドクリーム作りから。

＊配合

無塩バター　　　１１０ｇ

グラニュー糖　　　９５ｇ

卵　　　　　　　　８０ｇ

アーモンド

　プードル　　　　８０ｇ　　　　　

薄力粉　　　　　　３０ｇ

ラム酒　　　　　　　３ｇ　　

１、バターを室温で柔らかくしておく

　（柔らかくしすぎに注意）

２、バターとグラニュー糖を白く、軽くなるまで攪拌する。

　（ハンドホイッパーで可）

ガンガンに廻します。

３、白くなり、ふわっと軽くなったら終了～

これ位、少量だと時間が結構かかります(>_<)

でも、家庭用なので大量にはいらないので・・・

少量だとなんでも難しくなりますよね・・・

４．卵を５回に分けて投入、其のつどよく攪拌させる。

　　前半は特に少量ずつ卵を入れて下さい。

　　（分離防止の為です。）

　　ラム酒も入れます。

５、全量の卵と馴染んだら終了～

６．ふるいにかけた薄力粉とアーモンドプードルを２回に分けて入れる。

７．混ざったら終了～

８．ラップで小分けにして、近日中に使う分は冷蔵庫へ、その他は冷凍庫へ入れ保存。

これで美味しいクロワッサン・ダ・マンドが出来るぞ～～！

 「ちょっとクロワッサン買ってきます！」

では、また！