安いクロワッサンでクロワッサン・ダ・マンドを美味しく作る

こんにちは！

＊試作

安いクロワッサン（４０円）

で美味しいクロワッサン・ダ・マンドをどうにかして作る。

以前、４０円のクロワッサンで作りましたが、べつに、まずいわけではないのです。バターロールをシロップに漬けて、アーモンドクリームを挟んで焼いても、無難に美味しいだろうなと思うじゃないですか。それに以上にクロワッサンに近くてより内相が細かく、バターが香ります。充分、美味しいと思います。

ただ、もう少し、食感にアクセントが欲しくて、一工夫してみました。

＊作り方、材料は前回の『クロワッサン・ダ・マンドの作り方』をご参照ください。

 試作・その１

パリっとした食感を出したくて、

　中身を薄くしてローストしてみました。

１・水平に半分に２等分する。

２・中身をむしり出す。

３・中身をめん棒で薄く伸ばす。

４・薄く伸ばしたら、トースターでローストする。

５・バター４ｇを並べる。

６・ローストした中身を敷く。

７・シロップに浸す。

８・以降『クロワッサン・ダ・マンドの作り方』と同じ。

 結果は、内相を平たくしてローストすることにより、以前のシロップを吸い込んだスポンジのような食感は薄まったので、若干の改良になったのではないでしょうか？

ただ、断面はクロワッサンのそれとは違いますが・・・

これ位の、レベル

　２００円　　　　　　　　　　　４０円

 クロワッサン＞＞＞＞これ＞＞クロワッサン

相対するからダメなので、これも充分美味しいです。

  試作・その２

内相が寂しいので

『ルマンド』挟んでみました。

クロワッサンに近い見た目の内相という単純な発想です。

１・水平に半分に２等分する。

２・中身をむしり出す。

３・中身をめん棒で伸ばす。

４・トースターでローストする。

５・シロップに漬ける

６・ルマンドをカットする。

７・「ルマンド」を１本半分並べる。

５・ローストした中身を半分並べる

６・アーモンドクリームを２０ｇ置き、上にルマンド半分置く

７・ローストした中身半分を置き

　　クロワッサン上部分を被せ、アーモンドクリーム１５ｇを置き

　　アーモンドスライスを散らす。

８・１７０℃で１８分～焼く。

９・以降『クロワッサン・ダ・マンドの作り方』と同じ。

結果は「ルマンド」の効果が微妙(+_+)

色んなとこから水気を吸って、パリパリでもないですし・・・

味は美味しいです。

ただ、これを改良とは言わない気がします。

ただのアレンジ、バリエーションだと思います。

味は美味しいんですけどね・・・

では、また！