こんにちは! 今回は全粒粉を20%配合したパンを冷蔵発酵させオーブントースターで焼きたいと思います。 給水量の少ないしっかりとしたパン生地です。 給水量が多いパンも人気がありますが、しっかりグルテンを形成できなければ、失敗するリスクが高いので…
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